آشپزخونه

گوشت چرخ کرده به دلیل نرم بودن و انعطاف‌پذیری بالایی که دارد در آشپزی از محبوبیت بالایی برخوردار است و از آنجا که در مدت زمان کوتاهی پخته می‌شود، برای مواقعی که وقت کافی برای آشپزی ندارید، مناسب است. همچنین در طب سنتی استفاده از گوشت چرخ کرده به دلیل هضم راحت‌تر نسبت به گوشت تکه‌ای بسیار توصیه شده است. از این نوع گوشت در پخت غذاهای بسیاری نظیر اسپاگتی با گوشت چرخ کرده، رولت گوشت چرخ کرده و یا پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده استفاده می‌شود. گوشت چرخ کرده را می‌توان با در نظر گرفتن نوع کاربرد آن، از قسمت‌های مختلف بدن دام و با نسبت‌های متنوعی از گوشت و چربی یا گوشت گوسفندی و گوساله تهیه کرد. از این‌رو ما در این مطلب بهترین ترکیب گوشت چرخ کرده را به شما معرفی خواهیم کرد.

طرز تهیه شیرینی دانمارکی:

توی مهمونی ها و مراسمات خیلی شیک شاید زیاد جایی برای شیرینی خشک نباشه ، اما شیرینی دانمارکی فرق داره و بخاطر طعم فوق العاده ش و زیاد خشک نبودنش پای ثابت بسیاری از مهمانی ها و پذیرایی ها می باشد : 

با ما همراه باشید تا طرز تهیه شیرینی دانمارکی را در این مطلب از آشپزخانه نمناک برای شما بیان کنیم : 

زرشک پلو با مرغ مجلسی درست کنید حرفه ای و خوشمزه

زرشک پلو یکی از خورشت های لذیذ و خوشمزه ای است که در این بخش از آشپزخانه نمناک قصد داریم روش پخت آن را آموزش دهیم.

 

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی

• برنج :4 پیمانه
  
• مرغ :4 تکه
  
• پیاز خرد شده نگینی : 1 عدد
  
• زرد چوبه :1 قاشق مربا خوری
  
• نمک : 1 قاشق چای خوری
  
• رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
  
• زعفران دم کرده غلیظ :  4 قاشق غذاخوری
  
• آبلیمو : 1 قاشق غذاخوری
  
• گلاب :  1 قاشق غذا خوری
  
• زرشک :1 پیمانه
  
• شکر :2 تا 3 قاش غذاخوری
  
• خلال پسته :100 گرم
  
• کره :50 گرم

آرد نول 160 گرم
بیکینگ پودر یک و نیم قاشق چای خوری
پودر قند 40 گرم
تخم مرغ 6 عدد
شکر (نرم و دانه ریز) 160 گرم
وانیل شکری یک چهارم قاشق چای خوری
کره (ذوب شده) 45 گرم
نمک یک هشتم قاشق چای خوری
پنیر ماساکارپونه 250 گرم
خامه قنادی (فرم گرفته) 250 گرم
سس انار یک چهارم پیمانه
شکلات چیپسی یک سوم پیمانه( اختیارى)
دانه انار برای تزیین

طرز تهیه کباب چنجه

یکی از غذاهای فوق العاده خوش طعم و اصیل ایرانی چنجه است کباب چنجه یکی از قدیمی ترین و پرطرفدار ترین کباب های ایرانی می باشد.

مواد لازم برای کباب چنجه

• فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه :1 کیلو گرم
• روغن زیتون :2 تا 3 ق غ
• پیاز :2 عدد
• فلفل دلمه ای :به مقدار کافی
• لیمو ترش :2 تا 3 عدد
•  نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
•  ماست :به میزان مناسب

مواد لازم ته چین مرغ

• مرغ کامل پاک کرده :1 و نیم کیلو (سینه مرغ 1 کیلو)
• پیاز متوسط:1 عدد
• برنج:1 کیلو
• ماست کیسه ای ترش :850 گرم
• زرده تخم مرغ :6 تا 7 عدد
• زعفران سائیده:1 ق چ
• کره:100 گرم
• روغن مایع:1/2 پیمانه
• زرشک:100گرم
• شکر:2 ق سوپخوری
• نمک :به میزان لازم
• خلال پسته:به میزان لازم

 

 مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو

   برگ مو:به مقدار لازم

   گوشت چرخ کرده:300 گرم

    برنج:یک پیمانه

   سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم

   پیاز متوسط:دو عدد

    لپه:یک پیمانه

   نمک:به مقدار کم

مواد اولیه :برای 4 نفر
برنج                                      4پیمانه
مرغ                                      1قعطه (سینه)
کشمش                                3قاشق سوپخوری (پلویی)
زرشک                                   2قاشق سوپخوری
خلال بادام                              2قاشق سوپخوری
خلال پسته                             2قاشق سوپخوری
پوست پرتقال                          3قاشق سوپخوری (خلال)
پیاز                                      2عدد
زعفران                                   نصف قاشق چایخوری
شکر                                      2قاشق سوپخوری
روغن                                     به میزان لازم

مواد لازم برای درست کردن قلیه ماهی :

ماهی: 2 کیلوگرم(از نوع ماهیهای شیر،سنگسر،هامور یا شوریده)

پیاز متوسط :3 تا 4 عدد

گشنیز : 1 کیلوگرم

شنبلیله: 250 گرم

تمبر هندی : 200 گرم

زردچوبه : 2 قاشق مرباخوری

فلفل قرمز کوبیده شده :به مقدار کم(به نسبتی که میل داریم غذا تند باشد)

سیر: 1 بوته

روغن :200 گرم

مواد لازم

= ۲ فنجان برنج دانه بلند باسماتی

= ۳ تکه ماهی تیلاپیا یا ماهی موردنظر خودتان

= یک چهارم فنجان شوید خرد شده تازه یا خشک

= یک چهارم فنجان تره یا پیازچه خرد شده تازه یا خشک

= یک چهارم فنجان جعفری خرد شده تازه یا خشک

= یک چهارم فنجان گشنیز خرد شده تازه یا خرد شده

دستور پخت شیرینی کشمشی ترد و خوشمزه

شیرینی کشمشی بخشی از شیرینی هایی است که فوق العاده آسان و زود مانند شیرینی دانمارکی درست و پخت میشه و مواد اولیه اش هم تو اغلب منازل حاضر می باشد.

حالا به جای اینکه از قنادی ها این شیرینی را بخرید طرز تهیه این شیرینی کشمشی را در آشپزخانه نمناک مشاهده نمایید و سپس اقدام به درست کردن آن کنید تا هم به باب میل خود این شیرینی را مهیا نماید و هم اینکه به سلیقه خود آن را تزیین کنید و از خوردن برای یک عصرانه با چای در کنار عزیزانتان بهترین لذت را تجربه کنید.

یکی از خوشمزه ترین و خوش عطر ترین مرباها ،مربای گل سرخ یا گل محمدی است که بخاطر طعم و عطر دل انگیزش بسیار لذیذ است.

این مربا که در واقعه یک نوع مربای تبریزی است از برگ گل تازه و یا خشک گل محمدی تهیه میشود و در فصل بهار و تابستان بشتر رایج است.

برای درست کردن مربای گل سرخ باید حتما از گلبرگ های گلی که رنگ صورتی دارند استفاده کنید تا مربا تلخ نشود.

در ضمن گلبرگ ها درشت را هم باید با قیچی خرد کرد.

برای تهیه این مربا کافیست گلبرگ های صورتی گل محمدی را با مقداری شکر و ابلیمو و آب جوشیده بجوشانید و با رعایت نکات ضروری در تهیه آن ، یک مربای خوشمزه و خوش رنگ تهیه کنید.

برای خوش عطر تر شدن این مربا میتوانید از مقداری گلاب نیز استفاده کنید.

منبع: gozari

مواد لازم ترشی بادمجان شکم پر:

بادمجان قلمی   1 کیلوگرم (بادمجان ها نباید زیاد تپل باشند و بادمجان دلمه ای برای این ترشی مناسب نیست)

سرکه             به مقدار لازم

سیر               250 گرم

هویچ              200 گرم

سبزی ترشی   نعناع و ترخون و   به مقدار لازم

فلفل سبز        50 گرم

 

دستور تهیه نان خامه ای” خانگی خوشمزه:

درست کردن شیرینی در منزل یک هنر است. اغلب خانم‌های ایرانی ترجیح می‌دهند برای بچه‌ها یا دورهمی‌ها و مهمانی‌ها و اعیاد و مناسبت‌هایی که در آن‌ها شیرینی سرو می‌شود خودشان برای پختن شیرینی دست به کار شوند. از قضا نان خامه‌ای از آن‌دسته شیرینی‌هایی است که اغلب افراد ترجیح می‌دهند از قنادی‌های مشهور آن را تهیه کنند تا از طعم و مزه و کیفیتش مطمئن باشند.

ران مرغ برشته در فر یک غذای جامائیکایی بسیار خوشمه است که می توانید آن را بر روی کباب پز هم درست کنید. به دلیل استفاده از مواد معطر در ماریناد، این غذا طعمی مطبوع دارد و در عین حال که برشته شده است، آبدار هم می باشد.

کباب ران مرغ جامائیکایی یکی از بهترین دستورالعمل هایی می باشد که می توانید آن را درست کنید.

این ران ها در یک ماریناد خوشبو به مدت یک شب تا صبح خوابانده می شوند و به همین دلیل طعمشان عالی می شود و موقع پخته شدن هم لطیف می مانند. ماریناد ترکیبی از سبیجات تازه است و طعمی متعادل دارد و برای مرغ عالی است.

مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ :1 عدد
شیر :1/2 پیمانه
آرد :1/5 پیمانه
روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری
وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

*مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف  پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم

 

با استفاده از زردآلوي خشك ، ميلك شيك زردآلو را درست كنيد كه انرژي را زياد و از گرسنگي تا زمان ناهار جلوگيري مي كند.

مواد لازم براي ميلك شيك زردآل,

زردآلو خشك ريز خرد شده 8 قطعه
شير سرد 2 فنجان
شكر قهوه اي 3 قاشق چايخوري
پودر دارچين 1/4 قاشق چايخوري
يخ 5-6 تكه